Geriausia komanda „Zero Waste challenge 2022“

Lapkričio 3 d. profesinius mokymo centrus kviečiame atskleisti talentus, išbandyti jėgas, pademonstruoti įgūdžius konkurse „Geriausia komanda Zero Waste challenge 2022“, kuris vyks tarptautinės parodos „Taste Vilnius HoReCa 2022“ metu.

Konkurso tikslai:
– tvarios virtuvės principai, atliekų kiekio mažinimas, virėjo mąstymo
keitimas, pradedant nuo jaunosios kartos;
– ugdyti mokinių profesinį meistriškumą, profesinio pasirengimo
motyvaciją, kūrybiškumą, iniciatyvą;
– plėsti dalykinį bendradarbiavimą su profesiniais mokymo centrais ir
juose besimokančiais virėjo amato mokiniais;
– skatinti profesijos mokytojų iniciatyvumą ir kūrybiškumą.

Kiekvienos mokyklos komandą sudaro 2 mokiniai ir 1 mokytojas iš to paties profesinio mokymo centro.

Dviejų mokinių komanda turi pagaminti karštą (pagrindinį) patiekalą (6 porcijas), būtinai panaudojant alpinį šalvį, demonstruojant skirtingas žuvies gamybos technologijas, taip pat panaudojant pastarnokus, morkas bei laikantis tvarios virtuvės principų.

Mokytojas turi sunaudoti maksimaliai likučius, kad sukurtų amuse bouche (vieno kąsnio užkandis, 6 vnt.), suderindamas produktų skonius, atskleisdamas kūrybiškumą.

Konkurso vertinimo kriterijai:

Darbo vieta – 10 taškų
Darbo vietos paruošimas, teisingas darbo organizavimas.
Švari, tvarkinga darbo vieta.

Tikslus, profesionalus paruošimas – 20 taškų
Tikslus patiekalo paruošimas, laikantis taisyklingų gamybos technikų ir procesų.

Atliekų kiekis, sunaudoti ingredientai – 10 taškų
Maksimaliai sunaudoti ingredientai ir jų likučiai.

Pateikimas, novatoriškumas – 10 taškų
Teisingas, skoningas pateikimas, be dirbtinių priedų, įdomus
išdėliojimas lėkštėje.

Skonis – 50 taškų
Jaučiamas būdingas patiekalo skonis. Teisingai suderintos patiekalo
sudėtinės dalys.
Maksimali taškų suma vienam teisėjui – 100 taškų.

Komanda, kuri surinks didžiausią taškų skaičių pagal visus 5 vertinimo kriterijus, bus išrinkta „Geriausia komanda Zero Waste challenge 2022“ konkurso nugalėtoja.